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Australiano anuncia descoberta de fórmula ideal do vinho mais saudável

Divulgando aos amigos do Vitis vinifera

fonte: http://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/afp/2013/01/22/australiano-anuncia-descoberta-de-formula-ideal-do-vinho-mais-saudavel.htm
 
 

Um australiano afirma ter descoberto a fórmula do vinho tinto que concentra o maior número de benefícios para a saúde sem alterar a qualidade nem o sabor.

“Estivemos buscando este antioxidante, presente em ínfimas quantidades no vinho, e elevamos a um nível tal para que tivesse efeito sobre a saúde”, explicou nesta terça-feira (22) à AFP Greg Jardin, um bioquímico de Brisbane, no Estado de Queensland (leste da Austrália).

Graças a isso, a bebida poderá ser consumida com moderação, atuando como anti-inflamatório e no combate a doenças como artrite ou fadiga crônica, graças às propriedades antioxidantes do vinho tinto. Mas introduzir antioxidantes no vinho faz com que não seja possível bebê-lo devido ao seu alto conteúdo de taninos. Modificando estes componentes para que sejam lipossolúveis e melhor assimilados pelo corpo, o cientista assegura conseguir transformá-lo em potável.

Este vinho especial é produzido observando os cânones, mas acentuando o processo em algumas das etapas, explicou. “Não foi feito nada diferente no seu preparo”, declarou o químico, que qualificou a bebida como “puro vinho tinto”.

“Esta tecnologia do polifenol modificado poderia também ser utilizada na elaboração de outras bebidas ou alimentos”, segundo Greg Jardine.

Lindsay Brown, farmacologista da Universidade de Queensland do Sul, experimentou o processo, que efetivamente parece melhorar a saúde de ratos paralisados pela artrite. “Impede completamente a inflamação, o inchaço e a rigidez das patas”, declarou.

Mas, igual a muitos de seus colegas, a farmacologista adverte os perigos de considerar o vinho como um medicamento. “O vinho é uma bebida consumida por boa parte da população. O problema é as pessoas acreditarem que vão poder beber uma garrafa por dia”. Vários estudos epidemiológicos demonstraram que beber vinho tinto com moderação reduz o risco de doenças cardiovasculares, e é bom para as articulações.

 

 
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Publicado por em 28/01/2013 em Interessante

 

Vinícola Salton e Horti mais sorteiam adega recheada!!

Sábado ensolarado, 7 de agosto de 2010.
A Vinícola Salton, localizada no distrito de Tuiuty, Bento Gonçalves – RS, uma das mais tradicionais vinícolas brasileiras, completa cem anos este ano.

Já havia esquecido que há uma semana eu estava participando de um sorteio na pequena, bem servida e muito simpática adega do supermercado da Rede Horti mais (Nsa. Sra. do Sabará, 275 – zona sul de São Paulo). O Claudio é o Sommelier de plantão. Sempre muito atencioso e simpático, tem uma paciência infinita, conhecedor de vinhos, dirige muito bem o seu pedaço, tornou-se para mim aquela pessoa que tenho prazer em encontrar, conversar (muito) e comprar.

Próximo da uma da tarde toca o telefone e anuncia o Sr. Novato dizendo que eu havia sido o “premiado” da vez… que havia ganho a adega climatizada,  ofertada pelo Horti mais contendo  diversos vinhos da Vinícola Salton em comemoração pelos seus cem anos!
Meu amigo irmão David e meu sobrinho Ginho estavam em casa e foram comigo ao Horti mais comemorar o sorteio.

Lá tive a oportunidade de conhecer o Boldrin, o Silvio e o José Paulo. Todos trabalham na Salton representando-a  com prazer na atividade que exercem.
Viva Claudio!! Viva Novato!! Vocês fazem que o Horti mais sejam sempre uma família que gostamos de visitar!! Viva David!! Viva Jorginho!! Obrigado pela amizade e dedicação!!!
Viva Salton!! Que estes cem anos de sucesso multipliquem-se!!

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Publicado por em 07/08/2010 em Interessante

 

Como ler um rótulo de vinhos italianos…

Se você gosta de acronimos, e eu imagino que você goste, vai gostar de aprender a ler um rótulo de vinhos italianos. Todos os vinhos italianos pertencem a quatro categorias que derivam de duas categorias mãe:

Table wine (vinhos de mesa) e Quality wine (vinhos de qualidade) .

Divididos assim…

Table wine

VdT (Vino da Tavola)
e
IGT (Indicazione di Geografica Tipica)

Quality Wines produced in a specified region (QWpsr)

DOC (Denominazione di Origine Controllata)
e
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Interessante?

Essas categorias seguem o European Union structure of “Table” wine and “QWpsr” wines que são baseadas na estrutura do French AOC system .

Independente desses longos nomes, a maioria das pessoas utiliza da abreviação VdT, IGT, DOC e DOCG.

Learn about Italian VdT wine.

VdT ou “Vino da Tavola”

Assim como a lista de categorias francesa Vin de Table, os vinhos italianos VdT são produzidos por uvas de qualquer localidade na Itália e são rotulados por tinto (rosso) ou branco (bianco). Eles não indicam a localização geográfica, variedade ou designação de colheita da uva (vintage). A grande maioria é produzida em grande quantidade e usada para formar vinhos “blend”.

IGT ou “Indicazione di Geografica Tipica”

Um vinho com a classificação IGT conta para você de onde ele vem ou, pelo menos, onde a uva foi plantada. Isto cobre precisamente a localização geográfica para indicar que este tipo de vinho é típico de uma região, como por exemplo a região do Lazio denominada no rótulo abaixo.

Se você não é familiarizado com vinhos e regiões geográficas italianos, o tipo da uva pode não ser reconhecidos imediatamente ao observar seu rótulo, como esse do exemplo que se trata de um Merlot. Não se preocupe com isso, eu tambem desconhecia isso… é só fazer uma pesquisa e boa leitura no Google pelas regiões de produção.

DOC ou Denominazione di Origine Controllata

Os vinhos DOC são produzidos em uma localidade e região específicos cercados de regras e normas. Entre essas normas existem regulamentações acerca da região de produção, restrições sobre quais varietais podem ser produzidas nessa região, lucratividade produtiva, graduação alcoólica da uva plantada e da processada e práticas de fabricação do vinho de acordo com a localização eswpecífica do produtor, por exemplo, as regras e normas que regulam a produção dos vinhos Barbaresco diferem das mesmas para produção dos Chianti.

DOCG or Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vinhos DOCG são o top em matéria de vinhos italianos no mundo. Garantidos por uma etiqueta de cor rosa pelo padrão do governo italiano lacrando a rolha, os DOCGs são vinhos de guarda, o que lhes garante vida longa, bem como grande retorno financeiro ao seu proprietário, considerados excelente investimento tornando-os bem caros. A exemplo dos vinhos DOC tem regulamentação mais rígida, obviamente mais controlada. O termo “appellation” no rótulo de um vinho DOCG é a garantia de origem do tipo de vinho, como o Brunello di Montalcino abaixo.

Learn about Italian DOCG wine.

Mais algumas coisas para se ter em mente ao ler um rótulo de vinho italiano:

  • Abboccato: levemente doce
  • Amabile: semi doce
  • Amaro: amargo
  • Azienda Agricola: fazenda, cooperativa
  • Classico: centro ou “classicamente” área de produção de região específica
  • Dolce: doce
  • Frizzante: levemente espumante
  • Imbottiglialiata: engarrafado (all’ origine: na origem)
  • Produttore: produtor
  • Riserva: um vinho que possui vida extendida depois de aberto
  • Superiore: vinhos DOC ou DOCG com alta concentração de alcool
  • Uva ou grape: uva
  • Vendemmia: maturidade da produção, vintage (garantia de qualidade)

fonte: http://winepressblogger.com/how-to-read-an-italian-wine-label.html

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Publicado por em 17/05/2010 em Interessante

 

Decanter novo!

Mestre Roberto gosta de surpreender a todos. Pelo grande coração que tem. Por suas atitudes e grande amizade, sem falar na paciência quase budista dessa nobre alma… Comprou um decanter para si e aproveitou para me presentear com um tambem. Bem distante da piada que todos fazem a respeito de “cunhados” o Mestre está sempre disposto e presente para qualquer hora e motivo. Um exemplo a ser seguido. Eu sou mais típico e folgado como parente ou como amigo, mas estou me esforçando para melhorar… Um dia, quem sabe, estarei mais próximo de ser gente grande. Viva Mestre Roberto! Obrigado pelo presente, Obrigado por sua amizade!!!

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Publicado por em 18/11/2009 em Interessante

 

Pendrive dos sonhos…

Não sei como me convenceram a postar isso… mas que é divertido é !!  e o mais bacana é que o site existe! clique aqui para visitá-lo.

 
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Publicado por em 07/11/2009 em Interessante

 

Luis Fernando Veríssimo

Este domingo passado, dia 20, tive a grata surpresa de ler publicado no Estadão uma memorável cronica do ilustre Luis Fernando Veríssimo, de quem sou fã incondicional. Imperdível.

CARÁTER

– Prove este Chateau Lambuze…
– Hmmm. Sim. Elegante… Bem torneado…
– E os taninos? O que me diz dos taninos?
– Equilibrio perfeito.
– E os minerais?
– No ponto.
– Um vinho com uma certa nobreza, pois não?
– Eu até diria… uma certa arrogância.
– Justificada, justificada. E o “aprés gout”?
– Ainda não cheguei lá. Noto toques de frutas vermelhas…
– E tabaco. Sentiu o tabaco?
– Mmmm… E sândalo.
– E carvalho. E canela.
– E ou muito me engano, ou um traço de… Pano de prato?
– O quê?
– Decididamente, pano de prato.
– Acho que voce tem razão… Entre o mirtilo e a baunilha. Pano de prato.
– E pensar que o Parker deu 98…
– O Chateau Lambuze nunca foi dos mais cuidadosos com a higiene.
– Se bem que o pano de prato dá ao vinho um certo…
– Caráter?
– Exato.
– E o “aprés gout”? O que me diz do “aprés gout”?
– Memorável.

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Publicado por em 21/09/2009 em Interessante

 
 
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